当前位置:

要尽快终结方便火锅标准的“裸奔”状态

在日前闭幕的“第九届中国(重庆)火锅美食文化节”现场,一种新型的“方便火锅”吸引了大众的目光。与传统意义上的火锅不同,这种新型火锅包装精美,比盒装方便面稍大,而且不用火,不用电,只要一杯凉水,就可以吃到热腾腾的食材。但是,记者调查发现,打着“方便”字眼的这款新型火锅,背后其实危机暗藏。(11月22日《工人日报》)

科技的发展有时的确会超出人们的想象,从“点灯不用油、犁地不用牛、算账不用愁”到如今居然连火锅都无需用电用火了,网购一盒“方便火锅”,直接加入凉水,用不了几分钟,就如同泡方便面一样,马上就能享用各种口味的食材,确实既方便又实惠,对于很多上班时间很难抽出时间又偏爱这一口的年轻吃货来说,无疑是“天大的福音”。

而实际上,方便火锅的加热原理非但不属于靠科技,反而相当原始,据报道证实,配在火锅盒里所谓的发热包,主要成分就是碾碎的生石灰粉末,加入水后产生化学反应释放热量,笔者小时候在乡下就玩过这种“把戏”,把生石灰装入玻璃瓶中再加入水,迅速拧紧瓶盖丢进水塘,有时甚至能炸翻小鱼,因为炸碎的玻璃瓶在水塘里容易伤人,还没少挨过父母的责骂。

据笔者所知,生石灰的化学名称是碳酸钙(CaCO?),与水产生激烈化学反应后生成氢氧化钙(Ca(OH)2),俗称“熟石灰”,因为能对水中悬浮物起到沉淀作用,农村不少水养殖户会经常用来清塘。人们在食用这种方便火锅,品尝各种美味食材的同时,势必也是喝“石灰水”,尽管笔者不是营养保健专家,想来这种石灰水喝进肚里,应该不会起到保健作用。

不仅如此,生石灰与水的反应迅速激烈,在反应过程中更释放出大量热量,这也是方便火锅能在几分钟内“自熟”的关键,也正因为如此,其危险程度可想而知,再加上方便餐盒的材质多为塑料又较软薄,稍有不慎,出现烫伤以及造成财物损失也就在所难免。

这还只是食用方便火锅容易产生的“硬伤害”,而潜在的“软伤害”所给食用者身体健康带来的深度危害势必更难预估,在方便火锅尚未纳入《食品生产许可目录》,相关标准和规范规定甚至监管均处于“空白”状态下,这种被冠以“自煮火锅”、“懒人火锅”、“微火锅”等各种名头的方便火锅,不但呈现出野蛮生长之势,无论选用的餐盒还是各种食材都很难有安全卫生保证,塑料餐盒在高温作用下对食用者健康是百害而无一利,“七拼八凑”的食材不仅难以保证卫生质量,由“石灰水”煮熟的各种食材本身对人体会造成什么危害,危害程度与摄入量大小关系等等,既没有权威部门给出评判,食用者更是一无所知,我们在享用方便快捷火锅的同时,毕竟不能搭上健康为赌注。

很显然,在快节奏的现实社会中,人们既需要有方便快捷的餐饮服务,也需要有不同类型来满足消费者的个性追求,“方便火锅”也正是在这种市场需求下应运而生,但无论追求何种快捷方便甚至体现个性消费,都必须以恪守安全为前提,尤其是事关消费者身体健康的餐饮服务业,既要符合国家和地方卫生质量标准,也要保证消费者的食用安全。

稍让人感到安慰的是,目前方便火锅的销售还仅局限于线上,因此,在对方便火锅先去去火的同时,国家相关部门应当加快对其进行标准规范,终结方便火锅的“裸奔”状态,让这一新型火锅在承载厚重火锅餐饮文化底蕴的同时,以崭新面貌和新的姿态,唱响国内,奔向世界。

相关事件

  • “方便火锅”频出事
  • “方便火锅”频出事
  • 倒入冷水稍等片刻,就可享用一顿热气腾腾的火锅,方便火锅无疑是今年以来的速食新宠。不过近日,一则中国留学生在美国吃“方便火锅”触发火警的消息引起热议,其背后的安全性问题由此浮出水面。记者了解到,方便火锅市场目前已有数百个品牌涌入,既有传统火锅品牌,也有火锅上下游企业。而驱使资本疯狂涌入的主要原因是方便火锅接近100%的高额利润。

热门事件标签